2011年08月05日

ゆず料理レシピA


8月3日(水)にブログで紹介した、料理研究家「大庭英子」さんのゆず料理レシピ

の第2弾です^^

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【青ゆずきざみそうめん】

<材料> 2人分

青ゆず・・・1〜2個
油揚げ・・・1枚
そうめん・・・2人分

[つゆ]
だし汁・・・4カップ
みりん・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・少々
塩・・・小さじ2/3〜1


<つくり方>
1.青ゆずは薄い輪切りにする。
2.油揚げはフライパンで両面をカリッとするまで焼き、
  縦半分に切ってから細切りにする。
3.つゆをつくる。だし汁を煮立ててみりん、しょうゆ、塩で調味する。
4.ゆがいたそうめんのゆで汁をきり、器に分け入れてつゆを注ぐ。
  ゆず、油揚げをのせる。



★ちょっと一言
蕎麦やうどんでもおいしく食べられます。
ゆずの香りがよく立つように、
温かいタイプの麺がおすすめです♪


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2011年08月03日

ゆず料理レシピ@


北川村で開催された、料理研究家「大庭英子」さんのゆず料理講習会

で作られたゆず料理レシピを紹介します♪

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【白身魚と青ゆずのかき揚げ】

<材料> 2人分

青ゆず・・・1個
白身魚の切り身・・・100g(骨の無い部分)
薄力粉・・・大さじ1/2

[ころも]
溶き卵と冷水(合せて)・・・1/2カップ
塩・・・小さじ1/4
薄力粉・・・1/2カップ

揚げ油・・・適量


<つくり方>
1.青ゆずは薄い半月切りにする。
2.白身魚は厚さ5mm程度のそぎ切りにする。
3.ボールにゆず、白身魚を入れて全体に薄力粉をまぶす。
4.ころもの材料を合わせてさっくりと混ぜ、3.に加えて全体にからめる。
5.揚げ油をフライパン1/2高さまで入れて中温に熱し、
  4.を入れて返しながら3分ほど揚げる。

★ちょっと一言
白身魚は鯛やスズキ、タラもOK.
先に小麦粉をまぐしてからころもをからめると
かき揚げがバラバラになるのを防いでくれます。

posted by ゆず at 10:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ゆず料理レシピ