2014年07月25日

茄子とシソの柚の酢和え

先日、村民さんに

『柚の酢を使った美味しいぃぃぃい、教えちゃお(´∀`)/』と
茄子とシソを使った料理を教えてもらいました。
これが、めちゃめちゃ美味しかった(*゚▽゚*)ので紹介します。

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まず、お茄子の皮を剥いて行きます。

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丸裸にするんじゃなくて、↑↑↑のように少し皮を残します。(ピエロのズボンみたいに( ´艸`))

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ヘタを残して、ヘタのしたあたりから6〜8等分(お好みで)に切れ目を入れていきます。

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6〜8等分したお茄子、1本1本にお塩を塗りこんでいきます。

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シソの葉で↑↑↑お茄子を包み込みます。
このままの状態で待つこと5分。

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包み込んだシソの葉ごと、お好みのサイズに切っていきます。

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柚の酢で和えます。お砂糖も少し加えて、お好みでお塩も足したらいいと教えてもらいました。

このままでも十分美味しかったですが、醤油をちょっと加えても美味しいらしいですよ。
いずれも、お好みで(´∀`)

ほんっとうに美味しかったし、簡単に出来るので、皆さんもぜひ一度お試しください!!





posted by ゆず at 13:11| ゆず料理レシピ

2012年12月14日

大庭英子先生のゆず料理レシピ no.1


先日(12日)、北川村総合保健福祉センターで開催された

【JA土佐あき柚子部 ちらし寿司コンテスト&料理講習会】

で講師の料理研究家:大庭英子先生が提案してくださったゆず料理レシピをご紹介♪


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【野菜の豚肉巻き ゆず風味蒸し】

<材料>(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉・・・10枚

豚肉の下味用※混ぜ合わせる
★[酒・・・大さじ1/ゆずの搾り汁・・・大さじ1/しょうゆ・・・大さじ1/2]

片栗粉・・・適宜

野菜
★[グリーンアスパラガス・・・2本/れんこん(1cm幅の半月切り)・・・2切れ
ブロッコリー・・・小2房/かぼちゃ(1cm幅のくし形切り)・・・2切れ/しめじ・・・1/2袋]

ゆずだれ※混ぜ合わせる
★[ゆずの搾り汁・・・大さじ2/しょうゆ・・・大さじ1/ゆずの皮のせん切り・・・適宜]

<つくり方>
@ 豚肉は下味をつける。

A 野菜の準備をする。アスパラは根元の皮をむいて長さを半分に。
 
しめじは根元を切り落として2つに分ける。

B 豚肉を広げて表面に片栗粉をふり、それぞれの野菜を巻く。

C 蒸し器に入れ、中火で8分むして器に盛り、ゆずだれをかけて出来上がり!!


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2011年08月16日

ゆず料理レシピB


北川村で開催された、料理研究家「大庭英子」さんのゆず料理講習会

で作られたゆず料理レシピ第3弾です♪

ゆずクリーム.jpg


ゆずクリーム

<材料> つくりやすい分量

[砂糖水]
砂糖・・・ 60g
水・・・ 2/3カップ

コーンスターチ・・・ 20g
水・・・ 1/3カップ
卵黄・・・ 1個分
バター・・・ 大さじ1/2
ゆずの皮のすりおろし・・・ 1個分
ゆずの搾り汁・・・ 大さじ3〜4


<つくり方>
1.砂糖水をつくる。
  小鍋に砂糖、水を入れて火にかけて煮溶かす。
2.別の鍋(アルミ製でないもの)にコーンスターチ、水を入れて
  混ぜて溶かし、砂糖水を加えて混ぜる。
  中火にかけてゴムベラなどで絶えず底から混ぜながら、透明になって
  とろりとしたら、卵黄を入れてひと煮する。
  火からおろしてバターを加えて混ぜる。
3.粗熱が取れたら、ゆずの皮とゆずの搾り汁を混ぜて冷ます。
4.器にゆずクリームを盛り、かるくトーストしたパンなど(分量外)を添える。


★ちょっと一言
おなじみのレモンクリームをゆずでつくります。
パンはもちろん、ビスケットやパイ、クラッカー、タルト
などと組み合わせてもgood!です。




posted by ゆず at 10:19| Comment(0) | TrackBack(0) | ゆず料理レシピ